羊肚菌竟然有这么多营养的吃法！

 羊肚菌风味*特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%；多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富。

新鲜羊肚菌怎么保存？

▶冷藏保存：羊肚菌厂家建议将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里（4-6℃），可以保存4到7天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质。

▶冷冻保存：可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里（－18℃），使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一年左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。

▶晒干保存：羊肚菌厂家将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方（避免暴晒），晾晒几天，晒干后，就可以装在塑料袋里保存起来了。

▶真空袋保存：将羊肚菌放在真空袋里，然后用真空机压缩处理，挤压走里面的空气。真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些，不过也是要尽快食用的。

▶阴凉处保存：把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处，不要被光照射到，温度也不能太高。这样保存的羊肚菌，也可以保存放自己一天左右。

▶腌制保存：把新鲜的羊肚菌用生盐腌制起来，之后要吃的话，就直接把它取出来，用这种方法保存的羊肚菌，可以放置得比较久一些。