如何泡发干的鹿茸菇？

鹿茸菇是一种常见的食用菌类，可以在市场上买到干的鹿茸菇。干的鹿茸菇外形呈球形或半球形，表面凸起，色泽灰黑或淡黄色。干的鹿茸菇需要进行泡发后才能烹调食用。泡发的方法有很多种，但是泡发的时间和方法会影响到鹿茸菇的质量和口感，因此选择正确的泡发方法非常重要。

下面鹿茸菇基地来介绍一下如何泡发干的鹿茸菇。

一步：准备食材

泡发鹿茸菇需要的材料有：干鹿茸菇、水、盐和口味调料（选用花椒等特色调料调味）。

第二步：泡发鹿茸菇

将干鲁茸菇放在清水中浸泡，以便再次泡发。泡发时间依干鹿荣菇的大小和质量而言，一般在30分钟至1个小时；若泡发时间过长，鹿茸菇口感易失。

鹿茸菇基地建议在泡发时加入1勺盐或食用碱，会更快、更好地泡发，并且不会变质。

为了获得佳的口感和食用效果，泡发*好在水温60-80度之间，泡发室温水也是可以的。在泡发过程中，应该时不时转换水，让鹿茸菇充分接触泡发水，确保鹿茸菇均匀泡发。

第三步：处理鹿茸菇

将泡发好的鹿茸菇捞出，并用清水完全漂洗干净。洗净鹿茸菇后，用手将多余的水分挤掉，并在鹿茸菇的顶部切除不干净的部位，只保留菇杆及鹿茸顶部即可。

第步：烹调鹿茸菇

下面我们来介绍两种烹调鹿茸菇的方法。

方法一：锅炒

1、锅中加适量清水，放入鹿茸菇，加入少量盐。

2、烧开水之后，用小火慢慢煮熟鹿茸菇。

3、煮至鹿茸菇变软后，捞出沥干沥干水分。

4、锅中倒入少量清油，烧热后加入葱姜煸炒，加入鹿茸菇继续翻炒。

5、加入盐和其他调味料，炒熟即可。

方法二：清炖

1、将泡发好的鹿茸菇放入清水中，加入少量盐。

2、大火煮开后，转小火，炖煮20分钟左右。

3、可以根据个人口味加入适量的葱、姜、蒜等调味料。

4、炖煮至鹿茸菇变软，汤汁浓郁入味即可。

总之，泡发干的鹿茸菇并不难，但是泡发技巧要注意。泡发的时间不应过长，温度不应过高或过低，以免影响口感和食用效果。泡发好的鹿茸菇可以用多种法烹调，根据个人口味，可以选择炒、煮、清炖等多种不同的烹调方法。希望这篇文章能够帮助大家轻松泡发干的鹿茸菇，享受美食的同时也保持健康。