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茶树菇要不要焯水?

2022-05-21 09:25:58

怎样挑选优质干茶树菇


1、先闻味道,优质的干茶树菇,有一种扑鼻的菌菇的香味,非常好闻,特别浓郁。


2、挑选茶树菇的时候要注意看干茶树菇的颜色,因为茶色的是比较优质的,这样的茶树菇是很适合我们去吃的。


3、可以看看它的菇盖,完整而且厚度适中的,品质是比较好的,它的菇盖像是一颗小纽扣的厚度,这是我们在挑选茶树菇的时候可以尝试的好方法。

干茶树菇

4、在挑选茶树菇的时候还要注意,一般来说茶树菇的菇柄,只有食指的三分之一大小,这样的茶树菇质量是比较好的。菇柄越大,质量越不好,如果太长的话,一般是属于比较老的。


茶树菇要不要焯水?


回答是:不需要焯水,不然味道就不鲜了。道理就像泡发干香菇一样,泡发好后直接下锅。不需要焯水,并且泡发的水经过沉淀以后,清澈的水倒入菜里面,味道更加鲜香。


干茶树菇怎样泡发?


把干的茶树菇,用凉水清洗后,用温水泡10-15分钟就可以了,减去老根把茶树菇再冲洗干净备用。


泡发的水不用倒掉,沉淀以后可以加入到红烧的菜里面。

干茶树菇哪家好

以上说了这么多,下面我们就来说茶树菇烧肉。


茶树菇烧肉是一道名菜,在饭店里面通常价格不菲,那么我们自己在家里面怎么做呢?


做法一般分为两种:


一种是肉不焯水:


把五花肉切成块,茶树菇泡发好备用。锅里倒油,放入白糖炒糖色,炒成棕色以后,放了五花肉块翻炒,炒到五花肉上色,放入生姜葱,放入生抽,老抽,盐,糖,八角,水,大火烧开,等到汤汁减少到一半时,放入茶树菇,烧开后收干汤汁,起锅放味精即可。


第2种是五花肉焯水:


同样的把五花肉切块,冷水下锅烧开后立刻捞出,冲洗干净血水和浮沫,把茶树菇泡发好。锅里倒油,放入生姜,葱炸香,放入五花肉翻炒,放生抽老抽,盐糖,八角,水,大火烧开,煮到汤汁剩下一半的时候,把茶树菇放入进去煮十分钟,收干汤汁起锅放味精即可。


两种做法一样好吃,但我个人更偏向于第2种做法,因为第2种做法少糖少油更健康!


下面我们就来做这款家常的茶树菇烧肉。


【材料】五花肉,茶树菇,生姜,葱,八角,红椒


【做法】


先把五花肉洗干净,放到冷水锅里,大火烧开以后立刻捞出。


锅里倒油放入生姜葱炸香,再放入切成块的五花肉进去翻炒。


放入一勺生抽提鲜。


放入一勺老抽上色。


把肉炒成这种深红色。


放两粒八角放一勺白糖。


锅里倒水把肉煮开,让肉嘟嘟嘟嘟半小时,用筷子戳一下肉,戳的动就说明肉熟了。


锅里汤汁只剩一半时,放入泡发好的干香菇再中火煮10分钟,收干汤汁起锅放味精盛出即可。

家常版的茶树菇烧肉就做好了,肉鲜香茶树菇口感清脆,香气十足味道浓郁,好吃又下饭营养又美味!


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