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茶树菇炖豆腐味道怎么样

2022-05-06 10:25:53

茶树菇炖豆腐味道怎么样

干茶树菇

雪白的豆腐谐音“福”。而金黄的瑶柱则象征富有,大富大贵,非常好意头。干茶树菇是山珍之鲜,加上瑶柱的海味之鲜,辅之豆腐的新鲜口感,让这道菜鲜味十足。挑选瑶柱时,要尽量选择外表呈金黄色的,这样的瑶柱比较新鲜,适合烧菜用。假如瑶柱外表有一层薄薄的白粉状附在上面,就表明已经风干多时,这种瑶柱适合用来煲汤、煮粥,做菜的话口味稍逊。

烹制资料(三人份)

资料:豆腐(1块)、干茶树菇(50克)、瑶柱(50克)、老姜(2片)、蒜(2瓣)、香葱(1棵)

调料:生抽(2茶匙)、水淀粉(2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/2茶匙)

1 洗净干瑶柱,用温水浸泡15分钟至回软,撕去边角的老筋。

2 豆腐放入冰箱中冰冻一会儿,切成小块;茶树菇洗净后切成3厘米的小段;香葱切成葱花。

3 烧热2汤匙油,油温加热至6成热时,放入豆腐煎至两面呈金黄色,捞出备用。

4 锅内留余油,爆香葱、蒜,倒入1000毫升水,放入泡好的瑶柱,大火烧开。

5 水沸后,加入2茶匙黄酒,转小火煮20分钟。

6 加入茶树菇以及煎好的豆腐,放生抽调味,用中火煮10分钟。

7 下1/2茶匙盐调味,用水淀粉勾芡,即可盛出食用。

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